Прокси для Docker: настройка и расчёт адресов

Запустите в контейнере один запрос к сервису определения адреса. Это единственная надёжная проверка того, что настройка доехала.

Сборка образа и запуск контейнера это разные окружения. Настройки передаются в них по-разному, и одно другое не заменяет.

docker run --rm \
  -e http_proxy=http://user:pass@адрес:8000 \
  -e no_proxy=localhost,127.0.0.1 \
  obraz

Внутренние обращения между контейнерами должны идти мимо посредника. Список исключений задавайте сразу.

Удобная схема для параллельного сбора: контейнер получает свой адрес при запуске и живёт с ним весь прогон.